하노이 갈비살 분짜

①재료준비

파르팜 베트남 정통 쌀국수(굵기1.2mm) 2kg, 불향가득 간장 돼지불고기 1kg, 분짜소스 농축액 1kg

*중/고등 25인분 [1인분 기준 : 160g (면80g + 고기40g + 소스40g)]

*초등  40인분 [1인분 기준 : 100g (면50g + 고기25g + 소스25g)]

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학교준비물 : 양상추, 레몬, 베이비채소 등 야채

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②조리순서

1. 돼지불고기를 해동 후 오븐 convection 180℃에서 15분정도 조리합니다.
2. 쌀국수는 냉동상태로 뜨거운 물에 담가 면이 풀어지면 바로 건져 찬물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다.(소량 조리를 권장함)
3. 준비한 야채(양상추, 베이비채소)는 굵게 채썰어 준비합니다.
4. 분짜소스 농축액 100ml당 물 30ml 정도를 넣어 소스를 희석하고 슬라이스한 레몬을 넣어줍니다.
5. 준비된 야채와 고기, 쌀국수를 셋팅후 소스를 별도로 배식합니다.