광화문 불향 짬뽕

①재료준비

 40인분 5kg (증숙면4kg + 소스1kg)
*1인분 기준 : 125g (증숙면100g + 소스25g) (물과 희석해서 사용)

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학교 준비재료 : 해물 및 육류, 양배추, 양파, 파, 다진마늘, 청경채 등

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②조리순서

1. 파 마늘 기름에 야채를 센불에 볶아 1차 조리하고 해산물 또는 육류를 넣어 2차 가열합니다.
(해산물 또는 육류 조리시 제공된 미청을 사용합니다.)
2. 생수를 넣고 짬뽕소스(물:소스= 1:6 희석하여 사용)를 넣어 한소큼 끓입니다.
3. 증숙면은 포장을 제거 후 충분히 해동해서 7~8분 삶아 차가운 물에 헹궈 준비합니다.
4. 준비된 면에 조리된 육수를 부어 배식합니다.